يُعد زيت الزيتون البكر الممتاز من أكثر الدهون الصحية، لغناه بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، ما يجعله عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي المتوسطي.
وعلى الرغم من الجدل حول تسخينه، إلا أن نقطة دخانه تصل إلى 200 درجة مئوية، مما يجعله آمنًا لمعظم طرق الطهي. ومع ذلك، يُنصح باستخدامه نيئًا أو على نار هادئة للحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية. وتشير الدراسات إلى أن تسخينه قد يقلل من مضادات الأكسدة بنسبة تصل إلى 75%، لكنه يظل من أكثر الزيوت ثباتًا عند الطهي.
